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Valorisation de fruits et de co-produits de fruits par le développement de suppléments actifs à haute valeur ajoutée
L’objectif de ce réseau de co-création est de concevoir différentes approches et procédés écoresponsables pour le développement de suppléments à haute valeur ajoutée, destinés à l’alimentation animale et humaine, à partir de fruits et de coproduits de fruits. Ce projet vise aussi à évaluer l’impact de ces suppléments sur la modulation positive du microbiote intestinal humain et animal et leurs effets bénéfiques sur la santé et le bien-être de l’hôte.
La réalisation des activités permettra aux entreprises participantes d’augmenter la valeur marchande de leurs sous-produits tout en réduisant leur empreinte environnementale dans un contexte d’économie circulaire. Une approche intégrée permettra un maillage fort et complémentaire entre les entreprises produisant des coproduits et celles pouvant les valoriser.
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Activités de recherche
Axe A. Caractérisation physicochimique et fonctionnelle des différents coproduits de fruits et de leurs composés bioactifs
Axe B. Développement d’approches écoresponsables d’extraction, de concentration et de bio conservation pour l’enrichissement ciblé en composés actifs
Axe C. Mise en œuvre et caractérisation de procédés technologiques pour le conditionnement et la stabilisation des suppléments enrichis en composés bioactifs
Axe D. Étude de la digestibilité, la biodisponibilité et l’impact sur la composition, la dynamique et l’activité métabolique du microbiote colique des suppléments enrichis en composés bioactifs. Validation in vivo des effets santé à l’aide de modèles animaliers
Axe E. Étude technico-économique et évaluation du potentiel d’application des ingrédients chez l’humain et chez l’animal.